Análise sensorial — Avaliação (determinação e verificação) da vida útil dos alimentos

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Esta Norma especifica os métodos para a determinação e a verificação da vida útil dos alimentos por meio de testes sensoriais. As características sensoriais a serem avaliadas são as mudanças na aparência, odor, aroma, sabor, gosto, sensação na boca relativa ao nervo trigêmeo e textura durante os períodos de conservação assumidos.

Título em inglês

Sensory analysis — Assessment (determination and verification) of the shelf life of foodstuffs

Comitê

ANÁLISE SENSORIAL

Número de páginas

9 páginas

Palavra-chave

ANÁLISE SENSORIAL

03/2019	Publicada edição

ISO 16779

NBRISO5492 - Análise sensorial — Vocabulário

Abaixo, pergunta(s) e resposta(s) relativa(s) a esta norma. Clique na pergunta para visualizar a resposta.

Como executar a especificação do ponto de partida de um plano de amostragem?
Quando deve ser aplicado a combinação de métodos de teste?
Quais as condições especificadas de armazenamento?
Como devem ser aplicados os testes discriminativos?